9月29日，墊江成功復(fù)評(píng)中國石磨豆花之鄉(xiāng)發(fā)布儀式舉行。
活動(dòng)現(xiàn)場 張瀚月攝
墊江石磨豆花以其“望之生津，食之鮮美”的獨(dú)特魅力，贏得了“一清二白三鮮嫩，四紅五綠六麻辣”的傳世美譽(yù)。2017年，墊江石磨豆花正式納入渝菜體系，墊江也被中國烹飪協(xié)會(huì)授予“中國石磨豆花美食之鄉(xiāng)”稱號(hào)。近年來，《墊江石磨豆花制作技藝》被列入重慶市第六批市級(jí)非遺代表性項(xiàng)目名錄，5道特色菜品被評(píng)為重慶市“地標(biāo)菜”，9道菜品入選“渝菜360碗”。
今年，墊江成功復(fù)評(píng)中國石磨豆花美食之鄉(xiāng)”稱號(hào)，經(jīng)過多年發(fā)展，墊江石磨豆花已形成一個(gè)重要的產(chǎn)業(yè)。為塑造“石磨豆花美食之鄉(xiāng)”品牌，我縣一直堅(jiān)持不斷創(chuàng)新發(fā)展，將美食與傳統(tǒng)文化、民俗文化、中華餐飲文化與世界餐飲文化相融合，加強(qiáng)休閑美食與文化、旅游、會(huì)展等行業(yè)的結(jié)合，在多元化服務(wù)的同時(shí)，挖掘、傳承墊江地方菜和風(fēng)味小吃特色，借鑒各地特色菜品技藝，創(chuàng)新發(fā)展特色菜品和名特小吃，增強(qiáng)美食的感染力和吸引力，積極創(chuàng)造助推經(jīng)濟(jì)發(fā)展新的增長點(diǎn)。
如今，全市以墊江石磨豆花為特色的餐飲門店一共有3000多家，實(shí)現(xiàn)了“十店九墊江”的繁榮景象。接下來，我縣將持續(xù)圍繞“中國石磨豆花美食之鄉(xiāng)”這塊金字招牌，不斷壯大產(chǎn)業(yè)規(guī)模、健全產(chǎn)業(yè)鏈條，全力打造以“墊江石磨豆花”為特色的產(chǎn)業(yè)體系。
