灌香腸 添年“味”

臘肉、香腸是川渝地區(qū)過年必備的美食之一，臨近年關(guān)，市民們也開始選購肉類，制作臘肉香腸，提前籌備年貨。

在忠縣川祖廟農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場，灌香腸的攤位前一派忙碌，市民將選好的豬肉交給商家，放上花椒、海椒等調(diào)料，攪拌均勻后倒入灌腸機器里，隨著機器的運轉(zhuǎn)，一根根的香腸便制作完成。

市民說，自己買肉來加工比較放心，還可根據(jù)喜好自行選擇肥瘦、麻辣程度。據(jù)了解，進入12月，每天都有大量市民前來制作香腸，預(yù)計在冬至前后，將是熏臘肉、灌香腸的高峰期。

灌好的香腸市民或帶回家中自行晾干，或進行統(tǒng)一熏制。在大家眼中，香腸是過年餐桌上的必備品，有了它們，年味兒才顯得更加濃厚。