一年一度的冬至悄然到來，正是制作香腸臘肉的好時(shí)節(jié)。在重慶忠縣，市民們正抓緊制作香腸、臘肉等年味食品，過年的氛圍日漸濃郁。
香腸臘肉加工店。拍攝：吳建華
冬臘風(fēng)腌，蓄以御冬。在忠縣馬灌鎮(zhèn)某香腸加工店，機(jī)器轟鳴，前來灌制香腸的市民絡(luò)繹不絕。工人們將新鮮豬肉切塊腌制，再放入機(jī)器進(jìn)行絞碎，根據(jù)不同口味放入調(diào)料后再進(jìn)行灌腸、打孔、打結(jié)等操作，一根根香腸很快就加工完成，或是交給市民帶回家自行熏干晾曬，或是由店主免費(fèi)幫忙熏制。
香腸加工忙。拍攝：吳建華
制作的火腿腸。拍攝：吳建華
忠縣某香腸加工店店主張宜波介紹，“現(xiàn)在趕場天天基本是五六十個(gè)人灌香腸 ，每天灌個(gè)1000多斤香腸 ，我們在趕場日都是請8個(gè)工人，每天忙都忙不過來?！?/p>
晾曬香腸。拍攝：吳建華
據(jù)悉，每年冬至前后，便進(jìn)入制作香腸、臘肉等年味食品的高峰期。當(dāng)?shù)剡€將在高峰時(shí)段設(shè)置多個(gè)無煙環(huán)保熏制點(diǎn)，方便市民就近熏制。
